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Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería. inafo108 - panadería y bollería

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Seguridad e higiene en un obrador de panadería y bollería. inafo108 - panadería y bollería

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C
21/03/2023 17:58

Carinad. opinión verificada

21/03/2023 17:58
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El libro tiene información desactualizada, sobre todo lo que se refiere a las normativas.
Tambien contiene algunos errores (como en las definiciones de algunos métodos de conservación de los alimentos). Me gustaría que tuviese mas ejercicios de aplicación practica como en otros libros de la Editorial. Los ejercicios de autoevaluación no hace que el alumno compruebe el aprendizaje ya que muchas veces se convierten en buscar donde en el libro se encuentran las frases de los ejercicios para verificar se son correctas o no.
El capitulo 5, deja mucho que desear sobre los que es la gestión medioambiental, los residuos y impactos de la industria panadera. Es todo muy genérico.

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